|
|
Neptunus Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g kabeljauwfilets
-sap 1/2 citroen
VOOR HET KOOKVOCHT:
-1 liter water; zout;
-1 dl droge witte wijn
-2 uien (in 4 gesneden)
-5 peperkorrels
-1 laurierblaadje
DE DRESSING:
-4 eetlepels olie
-2 eetlepels dragonazijn
-1 takje dragon
-2 takjes kervel
-peterselie
-30 g kappertjes
-1 ui (geraspt)
-zout en versgemalen witte peper
Voorbereiding:
-besprenkel de visfilets met citroensap en laat 10 min intrekken
-ondertussen water met zout, de witte wijn, de in 4 gesneden uien, de geplette peperkorrels en laurier aan de kook brengen
-leg de kabeljauw hierin en pocheer hem 10 min
-met de schuimspaan eruit halen en in kleine stukjes verdelen
-afgedekt verder laten afkoelen
Bereidingswijze:
-voor de dressing: de azijn door de olie roeren
-dragon, kervel en peterselie wassen en fijngehakt , samen met de kappertjes, de geraspte ui, zout en peper door de dressing roeren
-giet dit over de stukjes vis en voorzichtig mengen
-dek de schaal af en minimum 30 min in de koelkast plaatsen
|
|
|